約4年におよぶ睡りから醒めて、伝説のフレンチレストラン・「半文居(はんぶんこ)」がこの8月2日に八丁堀にてリ・スタートした。
新・「半文居」は地下鉄日比谷線の八丁堀駅から213m、徒歩3分と至近の群成舎MBSビル2Fにある。
と〜い、と〜い小学生の頃、明日から2学期がはじまる夏の日でもっとも憂鬱な日であった8月31日に「半文居」を訪れた。
この歳になってこんなにウキウキする8月31日は初めての経験ではなかろうか。
当日はひと組が体調を崩されたとこかでキャンセルが入ったおかげで(その方々には申し訳ないが・・・)、わが夫婦で「半文居」丸ごと貸し切りという贅沢な時間を思いがけず過ごさせていただくことになった。
最初の銀座のお店は云うに及ばず、築地のお店にくらべて、お店はオーナーシェフ長谷川圭さんご自慢の広々とした厨房に、客席のカウンターやテーブルもゆったりとしたレイアウトになっており、新装ということとあわせて清々しい店内である。
当日のメニューは以下の通りだが、当日、奥様の理恵子さんがひとつひとつ丁寧に説明されたのだが、覚えきれずに後日、再度、忙しいなか教えていただいたものである。トホホの71歳である・・・認知がはじまった・・・、が、これを転記しながら思ったのだが、理恵さんも当日、よくぞ一気にわたしどもに紹介できたものと、逆にこれをまくしたてるほうが特異な才能なのだと、思い直し、納得した。
当日のメニュー
「冷製桃のスープ」
桃によって桃色の濃淡がでるのだそうだが、この日はいい色がでたとのこと。
さて、次なる「オードブル」であるが、これぞ「シェフ・圭」さんが大好きなこだわりのひと品?のひとつなのである。
お皿に載った13品目のひとつひとつの調理を想像すると、どれほどの仕込み、下ごしらえ、そして調理・・・、あしらえ・・・気が遠くなるのである。
さらに先ほどの一品一品のよどみない紹介と重なると・・・、これぞ夫婦合作でしかできぬ一品、いや、逸品であると言いたくなるのである。
・黒オリーブのパン
・トウモロコシのシュー
・ドライトマトとケークサレ
・信州サーモンのスモークと日本茶のチュイル
・小さな胡瓜と豚足の煮凝り
・ズイキのオレンジジュース煮
・トマトのコンポート 零余子(むかご)
・竹炭のパン粉をまぶしたレバーパテ
・パセドカンパーニュ
・パセリのパン粉をまぶした兎のリエット
・食用鬼灯(ほおずき)
・チーズのサブレ+タレッジオ+ドライイチジク
これで12種類となる・・・
でも、写真をよ〜く見ると、13品もお皿に載っている・・・
さて、もう一品はどこにあって、その料理名は・・・
あなたも探し当ててほしい・・・
次にサーブされたのが、「三重産魴鮄(ホウボウ)のマリニエール」である。
次が肉料理。「熊本アベル牧場黒豚・肩ロースのローストと自家製ソーセージ」である。
ここまででお腹はかなり一杯になっているはずだが、味覚というものはおそろしい。味のフィールドが変わると、食慾にはよく言う。「別腹」というものが存在するらしい。
わたしの箸のすすみ具合(勿論、ナイフ・フォークのセッティングもあったが、同時に箸も添えられていた)が遅かったのだろう、「お腹がいっぱいであれば、遠慮なさらずに残してくださって結構ですよ」との奥様のひと言。
いつものしゃべり過ぎで口の数が少し足りないだけで、まだまだお腹に余裕はあったので、「いや、食べさせて」と、マイペースで箸をすすめさせていただいた。
豚肉といったら昔はあまり好みではなかったのだが、最近の黒豚などは「おいしい」と好んで箸を出すようになった。
勿論この夜もおいしいおいしいとペロリと平らげた。スピードはずいぶん遅かったけれども・・・
やはりオーナーシェフの圭さんの腕は見事であった。
そして、桃にはじまり桃に終わった久方ぶりの新・「半文居」のメニュー。
この夏メニューの故か、8月に入って都内のコロナ感染者数は目に見えて激減している・・・桃?半文居?真夏の夜の夢・・・
やはり、伝説の「半文居」は復活すべくして、復活を果たしたのだと確信したところである。
日本のフレンチはこうでなきゃの「半文居」
下町のフレンチ「半文居」
アットホーム満載の「半文居」
コスパ最高の「半文居」
何度も通いたくなる「半文居」
別腹がいくつあっても足りない「半文居」
仲良し夫婦のフレンチ「半文居」
まだまだ、ハッシュタグ#が尽きない「半文居」レポート・・・今回はこれで筆を置くこととしよう。
ゴチソウサマ!!
ありがとうございます。
一点だけ。
桃のスープは冷凍ではなく冷製でーす♪
またお待ちいたしております。
彦左衛門
がしました