彦左の正眼！

肴や　味泉（あじせん）

★★★★★

中央区月島1-18-10

電話：03-3534-8483

　いまＮＨＫの朝ドラで放映されている「瞳」の舞台になっている月島にあるお店である。このお店は、１０年ほど前から知人（故人）お薦めの店であった。ただ、月島に馴染みのないわたしは、どうも気が向かなくてこの日まできた。

　何のことはない、「月島の土地を踏んだこともない」ではちょっと、だらけて何を伝えたいのかわからぬ「瞳」のストーリーを厳しく批判しても迫力を欠くと思ったまでである。

アールヌーボー　　　　　　　予約済みテーブル席　　本日のおすすめ 

　名店「味泉」には甚だ失礼かつ不純な動機で、月島在住の知人にお願いし、ひと月くらい前に予約を取ってもらったのである。知人はすでに味泉の常連。この店の価値を十分に知り尽くしている。だから、その日は酒も料理もお任せの心づもりであった。

　当日、ネットで「味泉」を検索したが、おいしいとの評価の一方、あまりの評判に予約をとるのが厳しい、何度かトライしたがやっぱり駄目で、結局、行けずじまいといった書き込みを見るにおよび、「味泉」に何の苦労もなく行けることに感謝した。

　粋な割烹の店構えを想像していたわたしは、店の外観を一目し驚いた。路上の看板や外壁を飾る街燈はアールヌーボー風、イメージとあまりにかけ離れた店構えにまず一撃をくらった。

　入店したとき既にカウンターは一杯であったが、テーブル席はまだ空いていた。ただ当然、予約客でそっちもいっぱいで飛び込みは不可能であった。店主の荒木眞一氏に店内の写真撮影の許可をとり、幾枚か撮らせてもらったが、何のことはない、結果は好きな酒と肴の写真だけに。

銘酒、銘酒・・・　　　　　　　　う・め〜しゅ！　　　　　　　　　新鮮！！

　カウンター上の棚に飾られた珍しい日本酒の銘柄の多さにまず驚いた。山形の銘酒「十四代」・洞爺湖サミットで選ばれた「礒自慢」・佐賀の「東一（あずまいち）」・福井の「黒流」・・・。酒呑みには本当に目の保養・・、いや目に毒。

　それも形だけ空瓶を飾ってあるわけではなく、実際に注文するとさっとそのお酒が出てくるから、いたって心もちがよい。まぁ、酒呑みの単純さである。

「この店は本物！」

　刺身の盛合せも、その新鮮さが写真でもお分かり頂けると思う。本当においしかった。日本酒をいろいろと試すうちに、当たり前だが酩酊の度は深まる。したがって料理の写真は中抜けとなってしまった。

さつま揚げ（最後の一切れ）　意味なくトマトのスライス　おいしかった！

　次回、行くときにはちゃんと粋な料理を撮って来よう。

　夜も更けた・・・　　　　　　　モダンだぞ、もんじゃ焼

「ウィー、酔っ払っちゃったイ！」

ル・プティ・ブドン（Le　Petit　Bedon）

代官山グルメ

〒151-0035　渋谷区鉢山町13-13　ヒルサイドウエストＡの地下一階

電話　5457-0086

　ル・プティ・ブドン（Le　Petit　Bedon）は渋谷駅からちょっとタクシーに乗って５、６分、旧山手通り沿いにある。夜は見にくいのが難点だが、店の入るビル壁面に飾られているフランス国旗が目印。

　パリでの長い生活経験のある先輩ご夫妻がお薦めの本格的フランス料理のお店に三組の夫婦で出かけた。「本格的」という形容詞に当初尻込みしたが、経験豊かな先輩が一緒ということで、「全てお任せ」を決め込みお店に向かった。

　時間より少し早目だったため、われわれ夫婦が一番乗り。外階段を降り、店内に足を踏み入れると、正面に大きな大きなワインクーラーが・・・。

　その大きさに唖然！（あとで到着したワイン通の先輩らは、クーラーの大きさなどに目もくれず、貯蔵されているワインの銘柄に感嘆していた。納得　(；一_一)　）

　店内の雰囲気はまさに大人の雰囲気。われわれの前にひと組のお客がいたが、ここでウエディングをあげる打ち合わせのようで、食事をとることはなかった。実質、ディナーのオープニングは貸し切り状態という超リッチなものでありました。

　ワインは先輩お二人に任せ、わたしの方はメインディッシュ選びに全力投球。当日は長崎産の「ほうぼう」が入っているというので、わたしはその「ほうぼう」をいただいた。

　オードブルも味はもちろんだが、目にも美しく、さすが本格派フランス料理だと、端（はな）から手放し状態！出てくる皿に、目がまるくなる・・・。

　このお店はサーブするのもフランスの若い男性とあって、女性陣はそれだけで料理の味も２階級特進。ただ、メタボが気になる男性陣には、それぞれの料理の量が多いのだけがちょっと黄色信号であった。

　そして最後にデザートが大きなワゴンで運ばれてきた。幾種類でもどうぞ？とあって、女性陣はことのほか大喜びであったのが印象的・・・。やはり・・・別腹・・・？

　何はともあれ、サービスも含めて本格派のフランス料理を十二分にここ「ル・プティ・ブドン」が提供してくれることは確かである。若い人には、ここ一番、勝負をかけたいときにお薦めの店といったところだろうか。そして熟年男性にとっては、妻に・・・を伝えたいときに、下手な言葉を弄するよりここの本物のフレンチと無制限デザートを食してもらうことが、一番効果的な手練であると思った次第である。

フランス料理を築いた人びと (中公文庫BIBLIO)

辻静雄コレクション〈1〉フランス料理の手帖・舌の世界史 (ちくま文庫)

フランス料理基本用語

末げん（鳥割烹）・・・新橋グルメ編

三島由紀夫決起前夜の場所

★★★★

　　　　　新橋駅入り口　　　　　　　　　　新橋ＳＬ広場　　　　　　　　　　　ＳＬ全景

　末げんはＪＲ新橋駅のＳＬ広場から徒歩1分の至近にある鳥料理の老舗である。創業は明治42年（1909年）と、来年で百周年を迎える老舗中の老舗である。末げんの象徴でもあった間口９間の黒塀の旧店は平成９年に取り壊され、今のビルに建てかわり、玄関の一部に残された黒塀がかつての新橋の風情の残り香を伝えてくれる。

　　　　ＳＬを正面から　　　　　　　　末げんのビルを左奥に望む　　　　　途中の烏森神社　　　　　　　　　　

　ＳＬ広場を背に横断歩道を渡り、左手に向かうとすぐ末げんの入るビルがある。途中、右手に小さな路地があるが、そこに有名な烏森神社がある。平将門の乱（940年）の折、その乱を征圧した藤原秀郷が戦勝祈願のお礼に創建したと伝えられる平安時代からの由緒ある神社である。

末げんの暖簾　　　　　　　　　　　　　今に残る黒塀　　　　　　　大正11年正月の末げん写真

　末げんには個室が４室あり、ゆっくりとその鳥料理と談笑が楽しめる。末げんと云えば、三島由紀夫が1970年の陸上自衛隊市ヶ谷駐屯地で決起する前日に楯の会のメンバー５人と最後の晩餐を行なったところとして有名である。ある意味、昭和の歴史の一ページともいえる場所である。

　夜の料理は当店自慢の鳥鍋「わ」のコース（8400円から）以外に、通常の簡易懐石料理、8,400円、10,500円、13,500円、15,750円の4種類が用意されている。

　　　　　先付け　　　　　　　　　　　　　　　先付け　　　　　　　　　　　　　　　　お造り

　　スープもあっさり鳥鍋　　　　　　　焼き鳥　　　　　　　　　　　　　　お勧め鳥メンチカツ

　　稲庭うどん　　　　　　　　　　　　　　デザート　　　　　　　　　　　　個室の隅に鶏の置物

　先付けはわたしには少々、味がきつかったが、これが江戸の味とも云える。六代目菊五郎が贔屓にしたという末げんの味は江戸の味だったのであろう。先付けのあとのお造りと鳥鍋はぎゃくにあっさりとしていて、その取り合わせに料理の妙があるのだろう。焼き鳥は当然だが肉もやわらかく美味であった。この夜、一番のお勧めは、鳥メンチカツ（わたしの命名）である。そのジューシーだがあっさり感のある味は格別であった。これはぜひ一度、お試しになったらよい。

　春の宵に名優菊五郎を想い、三島由紀夫の決起を想い、昭和が遠くなったことをしみじみと感じたものである。

すみだ川・新橋夜話 他一篇 (岩波文庫)

忘れかけてるいい言葉―新橋芸者喜春姐さんの言伝て (小学館文庫)

食楽 2007年 03月号 [雑誌]

リストランテ大澤（イタリア料理）ーー東京グルメ（小金井）

★★★★★

小金井市貫井南町1-25-4（電話：042-382-8811）

　リストランテ大澤は平安時代から続く旧家のご当主が、その日本家屋を改装して、イタリア料理のお店としたものである。庭には樹齢２８０年の梅の樹もあり、和洋文化がほどよく折衷された趣のある落着いた大人のお店である。

　イタリア国旗を垂らす蔵　　　　　かつてこの中はバーでした　　　　　玄関脇の待合室

　レトロなシャンデリア　　　　　　　　　和洋の折衷　　　　　　　　　　　テーブルセッッティング

　牛テール・ほほ肉テリーヌ　　　稚アユと春野菜のフリット　　　生桜海老とスパゲッティーニ

　手打ちタリアテッレ　　　　　　　　金目鯛のポワレ　　　　　　　　　　仔鴨胸肉のポワレ

　デザート（桜仕立のズッパイングレーゼ）　異なるデザート　　　　　お庭を通って帰ります

お天気の良い日はこの庭でゆっくりと会話を楽しむことも・・・。

　日本式の庭

　お料理もサービスも申し分のないリストランテ大澤です。娘の食物アレルギーにも迅速、適切にメニューを変更していただくなど、そのおもてなしは肌理細かく、温かみにあふれています。ぜひ、一度、多摩の方にお出での際は、寄ってみられてはいかがでしょうか。10名くらいの特別な集まりには、特別室も利用できます。特別室は調度品も吟味された素敵なお部屋で、内輪だけの談笑も気兼ねなく盛り上がることができます。

　ランチ　　　　　　　　　　　ディナー　

　2500円ｏｒ3800円　　　　5800円、7800円、10000円

　予約を入れてから行けば安心です。

2008年春の到来！！

　小さな庭に侘助（わびすけ）の有楽（うらく）？が数輪咲いている。そしてその脇の梅の木が今年はわずかな花をつけた。また玄関わきには名前がわからないが、豪奢な紅椿が大きな花を咲かせている。

　春の訪れを祝うように庭一杯にスミレ、スイセンと自らの存在を誇示するように咲き誇っている。

　侘助（有楽？）　　　　　　　　　　　　有楽（ウラク）　　　　　　　　　　おごん？紅椿

　　ラッパ水仙　　　　　　　　　　　　　ビオラ（菫）　　　　　　　　　　　数輪の白梅

　まさにハルがきた！、ＳＰＲＩＮＧ　ＨＡＳ　ＣＯＭＥ　である！

辛夷の蕾は開花前にほとんど野鳥がついばみ、

今年は枝を装う花びらをつけることがない。

その儚（ﾊｶﾅ）い命の証をここに残そう・・・。

　　辛夷（コブシ）の蕾