彦左の正眼！

肴や　味泉（あじせん）

★★★★★

中央区月島1-18-10

電話：03-3534-8483

　いまＮＨＫの朝ドラで放映されている「瞳」の舞台になっている月島にあるお店である。このお店は、１０年ほど前から知人（故人）お薦めの店であった。ただ、月島に馴染みのないわたしは、どうも気が向かなくてこの日まできた。

　何のことはない、「月島の土地を踏んだこともない」ではちょっと、だらけて何を伝えたいのかわからぬ「瞳」のストーリーを厳しく批判しても迫力を欠くと思ったまでである。

アールヌーボー　　　　　　　予約済みテーブル席　　本日のおすすめ 

　名店「味泉」には甚だ失礼かつ不純な動機で、月島在住の知人にお願いし、ひと月くらい前に予約を取ってもらったのである。知人はすでに味泉の常連。この店の価値を十分に知り尽くしている。だから、その日は酒も料理もお任せの心づもりであった。

　当日、ネットで「味泉」を検索したが、おいしいとの評価の一方、あまりの評判に予約をとるのが厳しい、何度かトライしたがやっぱり駄目で、結局、行けずじまいといった書き込みを見るにおよび、「味泉」に何の苦労もなく行けることに感謝した。

　粋な割烹の店構えを想像していたわたしは、店の外観を一目し驚いた。路上の看板や外壁を飾る街燈はアールヌーボー風、イメージとあまりにかけ離れた店構えにまず一撃をくらった。

　入店したとき既にカウンターは一杯であったが、テーブル席はまだ空いていた。ただ当然、予約客でそっちもいっぱいで飛び込みは不可能であった。店主の荒木眞一氏に店内の写真撮影の許可をとり、幾枚か撮らせてもらったが、何のことはない、結果は好きな酒と肴の写真だけに。

銘酒、銘酒・・・　　　　　　　　う・め〜しゅ！　　　　　　　　　新鮮！！

　カウンター上の棚に飾られた珍しい日本酒の銘柄の多さにまず驚いた。山形の銘酒「十四代」・洞爺湖サミットで選ばれた「礒自慢」・佐賀の「東一（あずまいち）」・福井の「黒流」・・・。酒呑みには本当に目の保養・・、いや目に毒。

　それも形だけ空瓶を飾ってあるわけではなく、実際に注文するとさっとそのお酒が出てくるから、いたって心もちがよい。まぁ、酒呑みの単純さである。

「この店は本物！」

　刺身の盛合せも、その新鮮さが写真でもお分かり頂けると思う。本当においしかった。日本酒をいろいろと試すうちに、当たり前だが酩酊の度は深まる。したがって料理の写真は中抜けとなってしまった。

さつま揚げ（最後の一切れ）　意味なくトマトのスライス　おいしかった！

　次回、行くときにはちゃんと粋な料理を撮って来よう。

　夜も更けた・・・　　　　　　　モダンだぞ、もんじゃ焼

「ウィー、酔っ払っちゃったイ！」

手打ちそば処　藤亭　−−−蓼科グルメ　11

★★★（最高評価★5つ）

山梨県北杜市小淵沢町10255-1

電話：0551-36-3921

　中央高速小淵沢ＩＣを降り、すぐぶつかる八ヶ岳高原ラインを右に曲がり上り坂を2ｋｍ、約5分ゆくと、左手に藤亭がある。幟のような縦長の大きな看板があるので、見つけるのはいたって容易である。

　数年前に一度立ち寄っておいしかったので、久しぶりにお店で昼食をとった。お店の外にテーブル席が３つほど出来ていた（以前はなかったと思う）。そこで八ヶ岳山麓の涼風のなか７、８人のグループがそばを食していた。３、４人はビール片手に当店自慢の「もつ煮」（並６００円、小４００円）を肴に乾いた喉をうるおしていた。　

　わたしたち夫婦は暖簾をくぐって左手のテーブル席に座った（テーブルは二つ）。右手は畳席になっており（4座卓）、落ち着いて食べたいときは、畳席もいい。テーブル席の奥にガラスで仕切られたそば打ち部屋がある。当日も店主の新海純二さんが一生懸命そばを打っていた。

　道路沿いの看板　　　　　　　藤亭正面　　　　　葦張の向うに椅子席が

　そこでわたしは「もりそば」を、ダイエット宣言中の家内は「天もりそば」？を頼んだ。そばは以前と変わらずおいしかった。

　店内の畳席　　　　　　　もりそば（700円）　　天もりそば（1150円）　　　

　ただ難点を云えば、そばがなぜか短くて「蕎麦のコシ」や喉越しの蕎麦をじっくり味わうというわけにいかなかったことである。

　家内も同じ感想を述べていたので、その日だけたまたま短かったのだろうか（以前、食べたときにはそうした違和感を二人とも持っていなかった）、ちょっと残念であった。そこで、評価は５つ星でなく、３つ星となった次第である。

　店内に今年で１８回目を迎える「八ヶ岳薪能」のパンフレットが置いてあった。

　身曾岐神社（北杜市小淵沢町上笹尾3401）の奉納薪能は、全国に数ある薪能のなかでも八ヶ岳山麓の自然の中、神池と呼ばれる水上に浮かぶ舞台群で有名である。薪の焔（ほむら）の明かりのなか浮かび上がる能の演舞が水面に映る幽玄の世界。チケット入手が難しいとのことだが、今年は知人が見にゆくことになったというので、来年は是非、チャレンジしようと思っている。

　八ヶ岳薪能は毎年、大祭前夜の８月３日に宵宮として奉納されるお神楽であり、要は恒例の神事である。午後３時開場、４時開演である。

　八ヶ岳薪能　　　　　　　　八ヶ岳高原ラインから　　　　　メニュー

　さて薪能はともかくとして、当日はわたしが運転していたので、「もつ煮」とビールは断念したが、今度は家内に運転させて、ちょっと藤亭の「自慢作」をつまみにちょっと一杯、やってみたいと思う。

今年は遅い、ニッコウキスゲ---蓼科車山肩

　家内が友人たちとニッコウキスゲを見に、蓼科へ行った。下の写真が7月10日の蓼科の車山肩の状態である。ここ１週間ほどの開花は遅々として進んでいないとのことである。今度の3連休あたりは一番の見ごろかもしれない。

まばらに咲くﾆｯｺｳｷｽｹﾞ　　まだ黄色はわずか　　せっかちなﾆｯｺｳｷｽｹﾞ

　ビーナスラインの途中にニッコウキスゲのひと月ほど前の高原の主役であったレンゲツツジがひとつ咲き残っていたという。この写真を見るにつけ、季節の変わり目の早さを実感する反面、生物の営みは自然環境と協調してゆくのが摂理であることを知らされた気もした。

ﾚﾝｹﾞﾂﾂｼﾞが残っている　　蓼科山と白樺湖　　　　ハクサンフーロ

　気温や湿度などの微妙な変化と共に己の春秋を副える。それが自然本来の謙虚な姿であるのだという当たり前の事実を知る。

ころぼっくるひゅって

景観保護と自然の営み

ル・プティ・ブドン（Le　Petit　Bedon）

代官山グルメ

〒151-0035　渋谷区鉢山町13-13　ヒルサイドウエストＡの地下一階

電話　5457-0086

　ル・プティ・ブドン（Le　Petit　Bedon）は渋谷駅からちょっとタクシーに乗って５、６分、旧山手通り沿いにある。夜は見にくいのが難点だが、店の入るビル壁面に飾られているフランス国旗が目印。

　パリでの長い生活経験のある先輩ご夫妻がお薦めの本格的フランス料理のお店に三組の夫婦で出かけた。「本格的」という形容詞に当初尻込みしたが、経験豊かな先輩が一緒ということで、「全てお任せ」を決め込みお店に向かった。

　時間より少し早目だったため、われわれ夫婦が一番乗り。外階段を降り、店内に足を踏み入れると、正面に大きな大きなワインクーラーが・・・。

　その大きさに唖然！（あとで到着したワイン通の先輩らは、クーラーの大きさなどに目もくれず、貯蔵されているワインの銘柄に感嘆していた。納得　(；一_一)　）

　店内の雰囲気はまさに大人の雰囲気。われわれの前にひと組のお客がいたが、ここでウエディングをあげる打ち合わせのようで、食事をとることはなかった。実質、ディナーのオープニングは貸し切り状態という超リッチなものでありました。

　ワインは先輩お二人に任せ、わたしの方はメインディッシュ選びに全力投球。当日は長崎産の「ほうぼう」が入っているというので、わたしはその「ほうぼう」をいただいた。

　オードブルも味はもちろんだが、目にも美しく、さすが本格派フランス料理だと、端（はな）から手放し状態！出てくる皿に、目がまるくなる・・・。

　このお店はサーブするのもフランスの若い男性とあって、女性陣はそれだけで料理の味も２階級特進。ただ、メタボが気になる男性陣には、それぞれの料理の量が多いのだけがちょっと黄色信号であった。

　そして最後にデザートが大きなワゴンで運ばれてきた。幾種類でもどうぞ？とあって、女性陣はことのほか大喜びであったのが印象的・・・。やはり・・・別腹・・・？

　何はともあれ、サービスも含めて本格派のフランス料理を十二分にここ「ル・プティ・ブドン」が提供してくれることは確かである。若い人には、ここ一番、勝負をかけたいときにお薦めの店といったところだろうか。そして熟年男性にとっては、妻に・・・を伝えたいときに、下手な言葉を弄するよりここの本物のフレンチと無制限デザートを食してもらうことが、一番効果的な手練であると思った次第である。

フランス料理を築いた人びと (中公文庫BIBLIO)

辻静雄コレクション〈1〉フランス料理の手帖・舌の世界史 (ちくま文庫)

フランス料理基本用語

ガムラスタン――蓼科グルメ　10

　住所：茅野市北山芹ヶ沢4947-1　TEL：0266-77-3466

　営業時間：11：30〜15：00　17：30〜21：00

　定休日：水曜日

ガムラスタンは玄関の屋根下に「1998」と書かれているように、１０年前にオープンの北欧料理のお店である。オープンして直ぐに一度ディナーに来たが、それ以来、ランチ時に訪ねては席がいっぱいなことが二、三度重なったかして、訪れることはなかった。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　最近、蓼科で食事をご一緒させていただく先輩の奥様が、時々「ガムラスタン」は行きましたかと薦められる。もう、お店の味や雰囲気も忘れていた私たちも、こりゃ一度は行っとかなきゃと、今回、ネットで最近のお店の評判などを確認してから、ようやく訪ねることになった。

 

事前に調べたYAHOO！グルメでは、「二度と行きません」「わたしもこりごりです」「がっかりでした」といった痛烈なクチコミがある一方で、「いいですよ。アクアビットは最高！」「おいしかったです！」「満足！」といった評価のクチコミもあることから、どうも癖のあるお店なのかも知れないと思いながらの往訪となった。

 

当日は梅雨の合間ということもあり、お客もそう多くなく、オーナーシェフともゆっくり話ができた。若い女性ウェイターのサービスも普通で、気分は悪くない。頭に残っていたクチコミとは異なる対応に、わたしたち夫婦は楽しく、落ち着いたディナーの時間が過ごせて至極満足であった。

 

この夜はわたしがリネア（3,780円）、家内がシレーン（4,830円）のコースを頼んだ。違いはオードブルが一皿多いのとデザートにちょっと、ほんのちょっと（オーナーの説明）の違いがあるのみということであった。

 

【当日のメニュー】

 

　　　にしんのディルマリネ　マスタードソース

　　　　

　　　アボガドのサラダ　魚介類の盛り合わせ（豆サラダ・豚タン燻製・

      トナカイのサラミ・サーモンテリーヌ・鶏肉燻製）

　　

　　サーモンマリネとサーモン燻製に鱒の卵（シレーンのみ）

 

　　　大麦・小麦入りパンプキンスープ

　　　　

　　　帆立のグラタン

　　　

　　　酢キャベツなどサラダ